标题：饭店腊月预订“期货猪”

　　千山晚报消息（首席记者 马烈）俗话说“腊月水土贵三分”，眼看着农历春节就要到来，不少商家担心原料跟风上涨，于是变着法儿想出省钱的招数。昨日，记者从部分饭店了解到，眼下不少饭店提前从海城、台安等地农村预订生猪，这种期货式购买生猪的方式，平均每口生猪都能节省百元以上。

　　“腊月初的生猪收购价格是16元/公斤，按照去年的行市走向分析，到小年前后起码要涨到19元/公斤左右，因此早买更节省。”昨日，千山西路上一家川菜馆经营者罗女士向记者介绍，眼下尽管新年生猪出栏量比较集中，但借着节日气氛却一直上涨，因此该饭店上周已经和海城一生猪场预订了两口100多公斤的生猪，初步估算能省300多元成本。另据了解，部分经营规模不是很大的中小饭店，也采取了几家联合一起购买生猪的方式，在铁西九道街经营饺子馆的王先生说，自己和姐姐家的饭店一起从唐家房订购了一头生猪，不仅饭店用，自家还留了一部分。

　　另外还有不少饭店直接从农村订购了“溜达猪”，据中华南路一中式餐馆人员介绍，春节前后也是饭店的经营旺季，比拼特色成了各饭店的经营主题。“市场表现来看，鞍山市民对纯‘溜达猪’还是非常认可的，因此不少饭店都在推出‘溜达猪’菜谱。”该人士说，东北自来就有杀年猪的传统，饭店推出“年猪菜”或“杀猪菜”是个很打眼的招牌，提早订购“溜达猪”既能节省费用，也能够提升饭店服务档次。他说，目前农村纯黑毛猪的收购价格是20元/公斤，预计节前每公斤还要涨4元左右，不过不少饭店早在上月就开始预订了。

　　而据生猪供应商霍先生介绍，以往春节前的生猪供应商多数要在节后才能把货款回笼，而这种提前付款的方式饲养户比较欢迎，而且这种“期货价”比起生猪贩子的收购价还要略高一些，部分毛重在150公斤以上的隔年猪价格还能卖得更高。